Guten Morgen,
also bei mir funktioniert das relativ einfach indem ich ca. 2 Sekunden auf die gewünschte App drücke, diese sich dann quasi vom Hintergrund "Loslöst" und ich Sie dann auf eine andere App "ablege".
So wird automatisch ein Ordner erstellt den du dann wie oben zuerst beschrieben befüllen kannst.
Ebenso kannst du die Apps dann daraus entfernen indem du Sie einfach aus dem Ordner rausziehst und dann die App Richtung unterer Bildschirm ziehst, dann springt sie quasi aus dem Ordner.
Hoffe ich konnte helfen